58. 有關果蔬鹽漬物之加工，下列何者不是利用重石加壓的目的？
(A) 減少原料間之空隙、使醃漬物完全浸泡於鹽水中
(B) 排除空氣
(C) 產生有利於酵母菌生長的環境，增加風味的產生
(D) 產生有利於乳酸菌生長的環境，降低漬液酸鹼值

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統計： A(11), B(10), C(110), D(47), E(0) #3155448

詳解 (共 1 筆)

#7033255
題目解析 本題主要是針對果蔬鹽漬物加工...
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