59. 有關冷凍水產品之加工技術，下列敘述何者正確？ (A) 凍結前可利用包冰衣(glazing)技術來降低滴液(drip)之生成 (B) 實施急速凍結後，應維持-18℃凍結貯存的品溫恆定，以減少凍燒現象 (C) 凍結前浸漬抗氧化劑及包覆冰衣有助於減少凍燒現象 (D) 急速凍結的速度應在 0.6-4 cm/h 以下，以減少滴液(drip)之生成