試題詳解

59. 醱酵(Fermentation)所使用的微生物包括酵母(Yeast)、細菌(Bacteria)及黴菌(Mold)三種，有關它們三者的敘述何 項錯誤
(A)大小順序是：黴菌＞酵母＞細菌
(B)酵母是以發芽的方式繁殖
(C)細菌依形狀可分為球菌、桿菌及螺旋 菌，且是以分裂的方式繁殖
(D)在製造啤酒時須要使用乳酸菌始能醱酵。