63. 冷凍魚片發生褐變(brown meat)的主要原因是？
(A)肌紅蛋白氧化(配位金屬成為 Fe+3)
(B)肌紅蛋白氧合(配位金屬成為 Fe+2)
(C)血紅蛋白氧化(配位金屬成為 Fe+3)
(D)血紅蛋白氧合(配位金屬成為 Fe+2)

答案：登入後查看
統計： A(104), B(16), C(9), D(5), E(0) #3400115

詳解 (共 1 筆)

#6786337
1. 題目解析 本題考察的是冷凍魚片褐...
(共 886 字，隱藏中）
前往觀看
5
0