試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 03：產品製作 1-100#20414

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

69. 蛋白經攪拌後最易與其他原料拌合且進爐後膨脹力最好的階段是？
(A)起泡狀態
(B)濕性發泡
(C)乾性發泡
(D)棉花狀態。

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