72. 下列何者對牛肉貯存過程中產生鮮美風味貢獻最大？
(A)真空調理食品(Sous-vide)中牛肉低溫長時間烹調
(B)濕式熟成牛肉的自家消化
(C)乾式熟成牛肉表面黴菌代謝產物
(D)重組牛排中添加明膠

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統計： A(30), B(26), C(69), D(3), E(0) #3400124

詳解 (共 1 筆)

#6745988
在牛肉的貯存過程中，對產生鮮美風味貢獻最...
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