72. 下述何者不是麵糰壓延的功能？
(A)使麵筋充分擴展
(B)加速麵粉吸水
(C)將麵糰內空氣擠出
(D)使表皮細緻有光澤。

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統計： A(0), B(13), C(0), D(0), E(0) #3806010