試題詳解

試卷：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-119（2025/12/05 更新）#134368 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-119（2025/12/05 更新）#134368

年份：114年

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

74. 對米粒白堊質的敘述，下列何者不正確？
(A)米粒白堊質被認為是澱粉質排列疏鬆所致
(B)輾米時有白堊質的穀粒較易破裂
(C)白堊質米會降低市場的接受程度
(D)白堊質會大大降低米的營養價值。

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