78. 有關於豆漿的加工過程或現象敘述，下列何者正確？
(A)產生豆臭味的原因為大豆所含的胰蛋白酶抑制劑
(B)脂質氧化酶會導致豆漿煮沸後產生泡沫
(C)大豆中的皂素是食用後導致脹氣的主因
(D)使用熱水磨碎大豆可去除豆臭味

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