試題詳解

試卷：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 51-100#91824 | 科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

試卷名稱：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 51-100#91824

年份：113年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

82. 烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確
(A)以禽肉類要求溫度最高，應達74°C/15秒以上
(B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉
(C)考慮品質問題，煎牛排至50°C
(D)牛肉因有旋毛蟲問題，一定要加熱至100°C。

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