阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-丙級
>
無年度 - 西餐烹調題庫-9#6579
> 試題詳解
822. 膽固醇是何種維生素的先質?
(A)A
(B)B
(C)C
(D)D。
答案:
登入後查看
統計:
A(3), B(9), C(1), D(21), E(0) #274779
詳解 (共 1 筆)
Y
B2 · 2022/07/17
#5559870
膽固醇的生理作用:1.可生成維生素D的前...
(共 54 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
801. 廚房面積應佔餐廳總面積之多少比例較為理想?(A)1 : 3(B)1 : 6(C)1 : 7(D)1 : 8。
#274758
802. 迴風烤爐( C o n v e c t i o n o v e n )和傳統烤爐的比較,下列何者不正確?(A)前者溫度較均勻(B)前者較省時(C)前者較耗費能源(D)前者成品色澤較均勻。
#274759
803. 廚房之排水溝流向為(A)清潔→污染(B)污染→清潔(C)準清潔→污染(D)依地形設計。
#274760
804. 下列何者較不適合用切片機?(A)乳酪( C h e e s e )(B)蔬菜(C)軟質食物(D)冷凍肉類。
#274761
805. 廚房若以人工清洗餐具,下列何者才符合衛生要求?(A)雙槽溫水清洗再擦乾(B)雙槽溫水清洗再晾乾(C)三槽溫水清洗再擦乾(D)三槽溫水清洗再晾乾。
#274762
806. 切片機的刀片一般是用何種材質製成?(A)鐵(B)碳鋼(C)鋁(D)銅。
#274763
807. 有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?(A)成品規格較一致(B)縮短切割時間(C)節省人力(D)增加切割損失。2 4
#274764
808. 當切片機不再使用時,應如何處理刀面厚薄控制柄?(A)調高(B)調低(C)歸零(D)調至常用厚度。
#274765
809. 構成人體細胞的重要營養素為:(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)維生素。
#274766
810. 奶、蛋、豆、魚及肉類主要供應何種營養素?(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)維生素。
#274767
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 11:衛生法規 1-34(2025/12/19 更新)#135447
2025 年 · #135447
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 51-84(2025/12/19 更新)#135446
2025 年 · #135446
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135445
2025 年 · #135445
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 09:安全措施 1-17(2025/12/19 更新)#135444
2025 年 · #135444
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制 1-26(2025/12/19 更新)#135443
2025 年 · #135443
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識 1-38(2025/12/19 更新)#135442
2025 年 · #135442
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 06:設備與器具 1-27(2025/12/19 更新)#135441
2025 年 · #135441
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-29(2025/12/19 更新)#135440
2025 年 · #135440
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 51-80(2025/12/19 更新)#135439
2025 年 · #135439
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135438
2025 年 · #135438