試題詳解

試卷：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 51-100#91824 | 科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

試卷名稱：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 51-100#91824

年份：113年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

87 食物冷卻處理，何者正確
(A)應在4小時內將食物由60°C降至21°C
(B)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(C)盛裝容器高度不宜超過10公分
(D)不可使用冷水或冰塊直接冷卻。

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