試題詳解

試卷：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 51-100#91824 | 科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

試卷名稱：113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 0 1：食品安全衛生 51-100#91824

年份：113年

科目：技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目

90 食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫應使食物中心溫度不得低於50°C
(B)保溫時間以不超過6小時為宜
(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74°C/15秒以上
(D)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣。

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