試題詳解

試卷：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-119（2025/12/05 更新）#134368 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用 51-119（2025/12/05 更新）#134368

年份：114年

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

91. 下列何者無助於延緩麻糬在保存過程中老化？
(A)添加蛋白
(B)添加油脂
(C)提高砂糖比例
(D)添加泡打粉。

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