99. 為了確保燒賣的式樣,其餡料調製應
(A)稍加拌勻即可
(B)增加水量以利拌勻
(C)使用麵粉以防鬆散
(D)絞肉先與配方中鹹味料攪拌,使肉中的鹽溶性蛋白質溶出以增加餡的結著性 。
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統計: 尚無統計資料
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