申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：111年 - 111-1 專技高考_食品技師：食品衛生安全與法規#108359
科目：食品衛生安全與法規
年份：111年
排序：0

四、「新冠肺炎疫情」―有關自主衛生管理中「清潔」、「消毒」是專有名詞及專業知識，為確保飲食環境、器具及手部清潔安全，常使用清潔劑，請回答下列問題：

(一)次氯酸鈉（Sodium Hypochlorite）之殺菌原理？有效氯定義？pH 有何影響？次氯酸鈉溶液（有效氯 4-6%）用於醫療（法定傳染病）消毒，可稀釋倍數？有效氯 ppm？殺菌所需時間？又用於蔬菜、水果清潔之稀釋倍數？有效氯 ppm？殺菌所需時間？（10 分）