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食品分析與檢驗
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110年 - 110-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#104153
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題組內容
四、請詳述下列有關檢驗方法之確效名詞的定義。（每小題 5 分，共 20 分）
(一)重複性（Repeatability）
其他申論題
五、請寫出製造酸奶酪（Yoghurt）所使用二株發酵菌株的學名，並說明此二 種發酵菌株在製作酸奶酪時如何進行互利共生關係。 （20 分）
#440460
一、請詳述利用卡爾費雪滴定法（Karl-Fischer titration method）測定巧克力 水分含量的原理、操作方法以及誤差來源。 （30 分）
#440461
二、硼酸及其鹽類為非法食品添加物，請詳述其檢驗方法之原理、檢液之調 製和鑑別試驗。（20 分）
#440462
三、請詳述檢驗鎘金屬時使用酸消化法（Acid digestion）的操作流程以及分 別使用火焰式原子吸收光譜法（Flame atomic absorption spectrometry）和 感應耦合電漿放射光譜法（Inductively coupled plasma optical emission spectrometry, ICP-OES）進行含量測定的原理和測定條件。（30 分）
#440463
(二)中間密度（Intermediate precision）
#440465
(三)再現性（Reproducibility）
#440466
(四)變異係數（Coefficient of variation）
#440467
(一)請繪出現金流量圖，並計算在第 1 年內，每月該付多少？（10 分）
#440468
(二)付了 24 次以後，銀行照當時利率行情調整，年利率變成 10%，則未來 每個月又該付多少？（15 分）
#440469
(一)以現值（Present Worth, PW）分析。（15 分）
#440470
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