題組內容
四、某牛肉屠宰廠內設有冷卻室（chilling room），其尺寸為 18 m × 20 m × 5.5 m，可容
納 450 頭牛肉屠體（beef carcass），每頭平均質量為 285 kg。冷卻室內照明耗電為
3 kW，單元冷卻器（unit cooler）之風機（fan）耗電為 26 kW。從外界經庫體傳入
室內之熱傳率為 13 kW。牛肉屠體用水清洗後進入冷卻室時，平均初溫為 36℃，經
過 10 小時後被冷卻至 15℃。在此期間，屠體之水分蒸發率為 0.080 kg/s，進出單元
冷卻器的空氣溫度分別為 0.7℃與-2℃。若冷卻器盤管之總熱傳係數為 20 W/m2
·℃
（基於空氣側面積計），空氣進出溫度與冷媒進出溫度之平均溫差為 5.5℃，且假
設牛肉蒸發之水分均被凍結在冷卻盤管上，試求：
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