所屬科目：技師◆冷凍工程與設計
一、(一)在食品凍結過程中，請由食品中溶質濃度的改變，說明凍結點（freezing point）隨凍結時間不斷下降的原因。 （5 分）
(二)凍結過程中，共晶點（eutectic point）與最大冰晶生成帶（zone of maximum ice crystal formation）分別為何？最大冰晶生成帶的生成速度對冰晶的生成有何影響？（10 分）
(三)某食品的凍結點為-1℃，當食品被凍結至-10℃時，其凍結率（freezing ratio）為多少百分比？（5 分）
(一)若冬天室外溫度為 0℃，此熱泵所需之最小輸入功率為多少（kW）？（15 分）
(二)夏天時，若以前項所計算之功率驅動此熱泵。以最理想效率運轉時，則熱泵的冷凝溫度為多少℃？（15 分）
(一)請於壓力-焓圖上標示出各元件入口與出口處的狀態點相對位置。 （5 分）
(二)若忽略熱損失，由過冷器的能量守恆，求流經輔助迴路的冷媒質量流率（）占流經冷凝器冷媒質量流率（）的百分比。（10 分）
(三)若冷凍機的冷凍能力為 107.13 kW，分別求流經蒸發器與冷凝器的冷媒質量流率 kg/s。（10 分）
(四)求冷凍系統的性能係數（coefficient of performance, COP）。（5 分）
(一)壓縮機出口的冷媒焓值ℎ2(kJ⁄kg)、熱交換器出口且進入膨脹閥前的冷媒焓值ℎ4(kJ⁄kg)與冷凍系統之性能係數。（10 分）
(二)若在壓縮機吸入端量測得冷媒蒸汽體積流率為 800 L/min，試求裝置此熱交換器情況下，冷凍系統之冷凍負載（kW）。（10 分）
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）占流經冷凝器冷媒質量流率（
）的百分比。（10 分）