(三)肉毒桿菌中毒的傳染窩（reservoir）為何？

三、「食品衛生管理法」已在 103 年 2 月 5 日修正為「食品安全衛生管理法」，其目的在提供更完善之機制，提供消費者更佳之保護。此新法第四條明白規定主管機關應以「風險評估」為基礎，來評估食品安全。請以食品中違法添加的三聚氰胺為例，說明如何在「風險評估」的基礎上評估（含三聚氰胺）食品之安全。（20 分）