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營養師(含公職營養師)◆公共衛生營養學
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96年 - 96年第1次營養師考試試題 公共衛生營養學#16569
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題組內容
一、欲知下列營養素之營養狀況，最常使用何種生化評估方法？
(三) Vitamin B6
其他申論題
四、試述團體膳食蔬菜保有好品質的方法。（10 分）
#13145
五、團體膳食如何作好衛生管理？（10 分）
#13146
(一) Thiamin
#13147
(二) Riboflavin
#13148
二、假設你目前擔任某地區衛生局營養師，欲進行問卷調查以了解該地區之營養問題， 請問你在設計問卷時應考慮那些因素？（15 分）
#13150
三、請根據台灣地區國小學童營養狀況調查（NAHSIT2001-2002）之結果，討論目前學 童之飲食、營養及健康問題。（20 分）
#13151
一、何謂基因改造食品（4分）？寫出在台灣市面上常見之兩種基因改造食品（4 分）？其在市面上主要以那三種方式呈現（6 分）？
#13152
二、依據餐飲業者良好衛生規範，餐具與毛巾可分別以氯液和蒸氣進行有效殺菌。請就 其條件加以說明（10 分）。
#13153
三、使用食品添加物之目的為何（6分）？寫出不得使用食品添加物之四種情況。（6分）
#13154
四、何謂食品中毒（8分）？
#13155
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