申論題

一、真空乾燥大量應用於各產業，以咖啡渣乾燥為例，假設有 1000 kg 的咖啡渣，咖啡渣含水率（重量比）為 60%，初始溫度為 25℃，乾燥溫度設計在 48℃，乾燥時間為 10 小時。假設乾燥後的咖啡渣含水率為 0%，製程中的水（水汽）利用冷凝器（Cold Trap）可以進行完全回收，冷凝水溫度為 20℃。採用電加熱器進行加熱，電加熱效率為 95%，系統為理想 狀態無熱損失，咖啡渣固體物比熱為 1.66 kJ/kg●K，水比熱為 4.18kJ/kg●K， 水汽化熱為 2260 kJ/kg。請參考附表一回答下列問題：
附表一 水的液體與飽和蒸汽性質表（此表溫度的單位是℃，壓力的單位是 Torr）