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申論題

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_園藝暨景觀學研究所園產品處理及利用組:食品化學與食品微生物學#100925
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品化學與食品微生物學
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_園藝暨景觀學研究所園產品處理及利用組:食品化學與食品微生物學#100925
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品化學與食品微生物學
年份：110年
排序：0

題組內容

七、褐變反應與防止(Total20%)

申論題內容

(2)美國已上市的基改馬鈴薯(SimplotInnateE12)，經油炸製成薯條後較傳統馬鈴薯顯著不易褐變,請問是避免了何種褐變反應?原理或原因為何?(10%)