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申論題

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品化學#100937
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品化學
年份：110年
排序：0

申論題資訊

試卷：110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品化學#100937
科目：研究所、轉學考(插大)◆食品化學
年份：110年
排序：0

題組內容

4.請詳細解下列各题之原理(或原因)

申論題內容

(b)為何油脂過氧化價(Peroxidevalue;POV)不適合做為油炸油品質的單一判斷標 準?(5%)