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食品分析與檢驗
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106年 - 106 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品分析與檢驗#63447
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題組內容
五、請說明紫外光/可視光光譜儀(UV/VIS spectrophotometer):(每小題 10 分,共 20 分)
⑵光增倍管(photomultiplier)偵測原理。
其他申論題
三、設若第一題學生以 HPLC-ESI-MS/MS 分析該木瓜果汁 β-carotene 含量。請說明 HPLC-ESI-MS/MS 是什麼儀器以及各串接元件之功用。(20 分)
#254197
⑴毛細管脂質熔點(melting point)測定法。
#254198
⑵活性氧(active oxygen method)測定目的及方法。
#254199
⑴可被偵測之化合物結構特性及相關原理。
#254200
一、請說明食品工廠使用蒸發濃縮之目的。(3 分)寫出三種影響蒸發濃縮效率之原因。(6 分) 如何避免蒸發濃縮時所造成之起泡問題?(16 分)
#254202
⑴乾燥原理(8 分)
#254203
⑵主體結構(4 分)
#254204
⑶食品上之應用(5 分)
#254205
1恆率乾燥期
#254206
2臨界含水率
#254207