題組內容

一、針對食品的衛生安全，微生物的種類與數量經常被作為判斷食品品質與安全性 的指標。目前常見的指標微生物包括總生菌數（total plate count）、大腸菌群 （coliform）及大腸桿菌（E. coli）。

⑵請說明這三種指標微生物的特性及其指標意義為何？ （20 分）