申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：112年 - 112 高等考試_二級_水產技術：水產綜論#116680
科目：水產綜論
年份：112年
排序：0

一、生蠔在國內號稱高級食材，因其為濾食性生物，生食有其潛在食品安全疑慮，試說明生食此類水產品之風險？而為了避免食安風險，除了養殖水域之管理外，請詳述高壓殺菌技術（High Pressure Processing, HPP）運用在生食生蠔的可行性與優點。（25 分）