一、請以兩種養殖魚類牙鮃（Japanese flounder）與海鱺為例，就肌肉之構成、作用機制及分布，比較魚類紅肌與白肌之不同。（20 分）這些不同如何影響魚貨的保鮮？（5 分）

二、Countercurrent system 在魚類很多生理機制扮演重要角色，請以⑴在深水中，魚類氣鰾能繼續充氣維持浮力及⑵在低溫水層中，高速游泳魚類核心軀幹溫度之維持為例，分別說明 countercurrent system 如何協助魚體達成前述生理的需求（可以用圖表示回答）。（18 分）countercurrent system 的存在有何意義？（7 分）