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申論題

試卷：109年 - 109-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#89498
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：109年
排序：0

申論題資訊

試卷：109年 - 109-2 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#89498
科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
年份：109年
排序：0

申論題內容

三、庫房食材保存為團體膳食供應之重要管理，請說明加速油脂分裂的因素 及如何判斷油脂劣化程度。（15 分）