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食品品保管理
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110年 - 110 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品品保管理#109917
> 申論題
二、我國食品衛生管理法之主管機關？
相關申論題
一、依據食品安全衛生管理法第 3 條第 11 款，基因改造技術的用詞定義為何？
#470986
三、風險管理應執行的五大步驟為何？
#470988
四、某飲料食品製程管制點發生偏離時，工廠品管人員採取矯正措施時必須對該批滯留產品 如何處理才准予出貨？
#470989
五、(1)何謂「Uncertainty Analysis」？
#470990
(2)何謂「Sensitivity Analysis」？
#470991
六、某食品業者發生客訴，並確認該批產品已有腐敗現象，業者就成品回收管制，應作何處理？
#470992
七、身為冷凍食品工廠之品保工程師，請詳細說明於處理原料時所宜考慮之項目，請列舉三項說明之。
#470993
(1)何謂「材質試驗」？
#470994
(2)何謂「溶出試驗」？
#470995
九、食品安全管制計畫書（HACCP Plan）實施後的確認（verification）是維持系統有效運作重要的工作，請寫出十項有效確認製程管制成效之方法。
#470996
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