阿摩線上測驗
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作業內容及方法:
1. 確保廠商送貨符合實際訂購品質、數量、價格、規格
2. 可迅速辨認食品品質狀況
3. 驗收的標準是依據採購的標準規格(團膳109-1)
執行食材驗收工作之重點
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Who |
驗收人員應首重誠實，具備一定專業食品知識，可迅速辨識食品品質狀況，熟悉驗收程序且反應能力佳 |
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What |
具備清洗設備:水龍頭、排水溝、水管，驗收完成後，清潔環境 具有秤量用具，且磅秤應定期校正 環境光線明亮、足夠空間，且離前處理區或庫房不遠 |
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When |
驗收時間不應多個食材進行，不同供貨商安排不同時段送貨 注意驗收時氣溫，避免易腐敗食物細菌滋生 |