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保健食品品質管制
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107年 - 107 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題：保健食品品質管制#97787
> 申論題
五、品評員可分為那五種？
相關申論題
簡答題 一、請介紹檢測真菌總數方法與檢測總生菌數方法，在培養基的使用及培養環境有何不同？
#408391
二、真空包裝之功用及目的？
#408392
三、何謂大氣控制包裝系統（ControlledAtmospherePackagingSystem）？
#408393
四、請比較簡單對比法與多項比較法在應用上的異同。
#408394
六、開發一項發酵產品，你如何決定使用「發酵液」的那一部分來作為產品？
#408396
七、請說明「加工助劑」與「食品添加物」之差異？
#408397
八、何謂檢驗方法的準確度（accuracy） ，如何執行準確度的確效？
#408398
九、為何市售油品之包裝容器常採用保特瓶（PET）？
#408399
十、分析與包材接觸食品中的可能包材溶出物，一般常使用的萃取方式為何？
#408400
十、進行健康食品的品質監控時，常需操作嗜氧總生菌數試驗，可包括濾膜法(filtration)、 傾注平板法(plate method)及 MPN 多管法，請介紹這些方法分別適用於哪一類型(如 能完全溶解成液狀、外觀透明的溶液、不透明的液體、黏稠性檢體)的檢體？
#554561
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