申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#77891
科目：食品分析與檢驗
年份：108年
排序：0

四、利用測定總氮來評估食品中的粗蛋白含量時，會將實驗得到的總氮數值乘上特定的蛋白質換算係數（例如：乳製品乘以 6.38，大豆乘以 5.71），請說明換算係數的訂定依據為何？（25 分）