申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：110年 - 110 專技高考_冷凍空調工程技師：冷凍工程與設計#104156
科目：技師◆冷凍工程與設計
年份：110年
排序：0

申論題內容

四、真空冷卻已廣泛地應用於食品的快速預冷，請繪出真空冷卻的基本系統圖，並說明真空冷卻的原理與過程，以及真空冷卻用於農產品預冷的適用性。採用真空冷卻方式將某農產品從 30℃降溫至 0℃，過程中平均蒸發潛熱為 2465 kJ/kg，產品水份每蒸發損失 1%的重量，約可降溫 6℃。若有 500 kg 的產品欲進行預冷，預冷時間為 30 分鐘，試計算產品的冷卻負荷（熱移除率）（kW）？（25 分）