題組內容

7. 請預測大豆沙拉油在經（a）lipase 水解後（b）在 150 ℃ 炸薯條 2 小時後（c） 氫化後，下列指標可能的變化（寫出每個指標可能是不變、增加或是降低）?

（3）A 234 nm 吸光值