題組內容

一、請回答下列有關蛋白質的問題：（每小題 5 分，共 20 分）

⑷內有蛋白質 C 的樣品經瞬間加熱後，再冷卻回復至室溫，樣品內仍具 有 40%蛋白質 C 活性。其原因為何？