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研究所、轉學考(插大)◆食品微生物學
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110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品微生物學#101273
> 申論題
1.請說明啤酒製程、發酵及香氣變化(8%)
相關申論題
2. 何謂微生物共同發酵(co-culturesystem)，試舉例說明(8%)
#424772
3.請說明以微生物生產single cell proten優缺點。(10%)
#424773
4.請說明革蘭氏陽性菌與陰性菌之生理活性與結構異同(4%)
#424774
(1)除了上面的敘述之外,葡萄球菌送具有哪些特性?(8%)
#424775
(2)要引起金黄色葡萄球菌的食品中毒,必須具備哪些因素?(8%)
#424776
(1)Real-lime PCR的原理。(7%)
#424777
(2)Real-time PCR和PCR的差異為何?(7%)
#424778
7. 舉出三個可能配合pasteurization之其他防腐措施(6%) 為何食品工廠 常標榜所進行的 pasteurization程序是「高溫短時間」而非「低溫長時 間」(4%)
#424779
8.說明 sauerkraut發酵過程中微生物之變化(8%)
#424780
9.寫出三個作為indicator organism應具有之條件(6%)
#424781
相關試卷
110年 - 110 國立臺灣大學_碩士班招生考試_食品科技研究所丙組:食品微生物學#101273
110年 · #101273
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