阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品微生物學
>
103年 - 第二次食品技師食品微生物學#26396
>
題組內容
一、試解釋下列名詞：（每小題 5 分，共 20 分）
⑴ ultra high temperature, UHT
其他申論題
⑵ Malo-lactic fermentation
#42504
⑶ Respiratory quotient
#42505
⑷ Oil stability Index
#42506
⑸ Chilling injury
#42507
⑵ hop（用於啤酒發酵）
#42509
⑶ water activity
#42510
⑷ Vibrio parahaemolyticus
#42511
⑴此菌株之發酵產物，被衛生福利部核准可依規格標準（或俗稱第二軌）健康食品 審查標準申請為健康食品之功效成分為何？（10 分）
#42512
⑵此功效成分所以能降膽固醇，其機轉 （mechanism）為何？（10 分）
#42513
三、培養基依其用途，可分為 enrichment medium、supportive medium、selective medium 與 differential medium，試敘述其使用場合。（20 分）
#42514
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入