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104年 - 第二次食品衛生安全與法規#41514

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：6

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (6)

一、請討論為何世界衛生組織（WHO）將加工紅肉列為致癌物？（20 分）
二、何謂天然毒素（Natural Toxins），並請舉例說明。（20 分）
⑴請說明為何「食品安全」等同於「國民健康」。（10 分）
⑵請說明為何沒有「零風險」的食品。（10 分）
四、在安全性評估方面，請說明進行急性經口毒性試驗須注意的事項為何？（20 分）
五、常發生於米飯食品安全中毒事件是什麼菌？請寫出最有可能造成此食品安全問題的 菌種中文名稱（含英文學名）與食物中毒型態，並敘述此菌之發生症狀。（20 分）