104年 - 104 公務升官等考試_薦任_衛生行政：食品與環境衛生學#29791

科目：食品與環境衛生學 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品與環境衛生學

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、肉毒桿菌（Clostridium botulinum）會造成嚴重的食物中毒，請說明此微生物的菌種特性、中毒症狀及預防此種食物中毒的方法。（25 分）

二、為了預防食品中毒的發生，請說明餐飲業供膳之操作人員應遵守的規定有那些？餐飲製備過程應遵行那些事項？（25 分）

三、廢棄物處理中需要達到的「安全化」、「安定化」、「減量化」及「資源化」，請問這四項分別所代表的含義為何？（20 分）

四、廢棄物或燃料在燃燒的過程中可能產生許多污染物，請分別說明一氧化碳及氯化氫產生的機制。（20 分）

五、何謂活性污泥法（activated sludge process）？活性污泥法之基本原理為何？（10 分）