108年 - 108年教育部受託辦理公立高中職教甄畜產保健科試卷#76072

科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科 | 年份：108年 | 選擇題數：37 | 申論題數：16

試卷資訊

所屬科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科

選擇題 (37)

1. 關於家禽品種的敘述，何者錯誤？ (A)洛島紅、紐漢西，依照產地來分，屬於美洲類 (B)白肉雞是由兼用種母的白色蘆花雞與肉用種公的白色可尼秀雜交而成的 (C)三品種白色土番鴨育成，就是由母白番鴨與公白改鴨雜交育成 (D)白羅曼鵝與中國鵝，屬於輕型種的鵝。

2. 有關母雞採取籠內雙人人工授精之步驟，下列敘述何者錯誤？ (A)其中1人一手施壓母雞右側腹部泄殖腔處 (B)持注精器的人，將其插入母雞陰道內約2.5公分 (C)其中 1人一手母雞2腳拉出籠外，使其腹部朝下 (D)其中1人一手將母雞陰道口外翻。

3. 關於剪喙下列何者錯誤？ (A)防止啄羽 (B)防止啄尻 (C)減少緊迫 (D)增加平飼的單位面積收容數。

4. 有關形質之敘述，何者錯誤？ (A)蛋重與體重是屬於低遺傳率的形質 (B)羽色及冠形是屬於形態的形質 (C)生存率與孵化率適合以家族選拔法作為選拔依據 (D)經濟的形質會受飼養管理條件不同而有差異。

5. 下列敘述何者正確？ (A)北京鴨人工授精的公母比為1:20，可增加公鴨的利用率 (B)公雞精液製造在睪丸與輸精管內完成，精液儲存在輸精管內 (C)鴿子與火雞的陰莖屬於退化僅殘存痕跡 (D)火雞、番鴨與鵝的平均精液量，以火雞最高。

6. 公番鴨達性成熟時約30週齡，如採用籠飼飼養，應注意事項，何者正確？ (A)將母鴨一同關入籠內 (B)不可給予高熱能飼糧 (C)可以給予母鴨飼料 (D)看其冠是否變紅，判定達性成熟與否。

7. 有關於豬隻品種，何者錯誤？ (A)漢布夏、杜洛克是屬於精肉型豬隻 (B)約克夏又稱為大白豬 (C)盤克夏是最早引入臺灣，用「級進」改良本地豬種之品種 (D)藍瑞斯原產於英國，耳朵大而直立，全身白色，繁殖力與母性佳。

8. 有關公豬精液之敘述，何者為錯誤？ (A)公豬精液暫時保存之最適宜溫度為l2-15℃ (B)剛收集完之精液，酸鹼值呈微鹼性，經過一段時間逐漸變為中性或微酸性 (C)精液pH值越低，精子濃度較低，黏稠度也低 (D)公豬射精過程，第二階段之精液中，含精子量較高。

9. 關於種母豬隻飼養管理，何者正確？ (A)選留作種用之更新母豬，在100日齡左右，體重達50公斤以上時，需任飼，並與肉豬群分開飼養 (B)新母豬滿8月齡，需在體重已達115公斤以上，約在發身後之第二次發情，才給予配種 (C)新母豬若連續二次自然配種仍不孕時，應該將之淘汰 (D)配種前一星期增加飼料量，稱為試情。

10. 公豬的雄性素是由何處分泌？ (A)生精細管支持細胞 (B)萊迪氏細胞 (C)生殖細胞 (D)附睪細胞。

11. 常用的消毒劑中，下列敘述何者錯誤？ (A)鹵素類消毒劑配合鹼性液體使用的效果最佳 (B)70%的酒精消毒力最強 (C)3%的雙氧水，多用於深部上口創傷之消毒 (D)2~4%的福馬林溶液可殺死結核桿菌及病毒，可用於器械消毒。

12. 有關山羊與綿羊之敘述，何者正確？ (A)山羊多種皮脂腺發達，適合大規模企業飼養 (B)山羊的角為螺旋狀，綿羊為鐮刀狀 (C)綿羊喜歡清晨及傍晚啃草，牧草長於 6~8吋，則拒吃 (D)綿羊染色體60個，山羊染色體54個。

13. 下列何者不是乳用山羊的品種？ (A)土根堡 (B)奴比亞 (C)賴滿嬌 (D)安哥拉。

14. 對於兔子的營養需求，下列敘述何者錯誤？ (A)因為具偽反芻性，可從日糧及軟便中獲得菌體發酵產生的Vitamin B complex (B)在穀類食物中lysine及Methionine含量較多可以不用額外補充 (C)雖僅能利用飼糧中粗纖維的14~20%，但假若飼糧中粗纖維過低，易導致黏液性腸炎 (D)一般日糧中含2~5%脂肪，假如增加至10%，可以提升飼料效率。

15. 關於兔子的育成管理，下列敘述何者錯誤？ (A)以兔子有效生育期4年計算，則每年更新1/3種兔，自幼齡至性成熟者，要先予以篩選並公母分飼 (B)2~3日齡時，從會陰外觀可判別雌雄，呈現桃尖形披裂狀的是母兔 (C)母兔之母性及泌乳能力佳者，大約哺乳4週，即可令仔兔離乳 (D)通常10日齡仔兔才會開眼，最好維持兔巢箱28~32 ℃為佳。

16. 以CMT試劑檢測牛乳乳房炎狀況，視情節由輕至重分別給予「+｣、「++｣、「+++｣、「++++｣，荷娟善乳牛場中的泌乳牛，經檢測後出現右列幾種狀態的牛隻1.急性乳房炎2.CMT陰性牛，有乳房炎病原菌者3.輕度乳房炎，判定為「+｣4.CMT陽性牛，無乳房炎病原菌者5.重度乳房炎，判定為「++｣、「+++｣、「++++｣6.健康牛，試問對於榨乳順序何者正確？ (A)642351 (B)643251(C)153246 (D)641532。

17. 關於擠乳的敘述，下列何者正確？ (A)人工擠乳時，應先以35~38℃沖洗乳房，再直接以手榨乳至乳桶中 (B)機器擠乳平均時間約6~8分鐘即可完成 (C)擠完乳後，無須再做任何處理，儘快讓牛隻回到牧場，以減少緊迫 (D)機器擠乳時，應將壓力調至最高，以便快速完成榨乳工作，讓牛隻及工作人員都能儘早休息。

18. 乳量為肉牛之冠，亦為第一個有牛群紀錄之肉牛品種為 (A)聖達牛 (B)短角牛 (C) 海佛牛 (D)安格斯牛。

19. 乳牛泌乳期與乾乳期之敘述，何者正確？ (A)泌乳期的挑戰式飼養是指精料供應比對應其產乳量之餵飼量稍微少給與，挑戰其產乳潛能全力發揮 (B)分娩後的1-2個月是產乳高峰期 (C)乾乳期是在下胎預產期一個月前開始為佳 (D)多提供多汁飼料、減少擠乳次數可以加速乾乳。

20. 下列何者為肉用牛品種？ (A)更賽牛 (B)瑞士黃牛 (C)愛爾夏牛 (D)聖達牛。

21. 一般而言在配種季節，牝鹿如未受孕，通常每間隔幾天會發情1次？ (A)20 (B)28 (C)35 (D)43。

22. 紅鹿、水鹿及梅花鹿三種鹿的懷孕期長短何者正確？ (A)梅花鹿最長 (B)紅鹿最長 (C)水鹿最長 (D)三種鹿孕期一樣。

23. 下列家畜腎臟之型態或功能的敘述，何者正確？ (A)馬的左右兩邊腎臟，均為豆形(B)牛的腎臟外表光滑 (C)腎臟實質的外側為皮質，內側為髓質，髓質內有腎錐體(D)健康腎臟的被膜和腎臟緊黏不易分開。

24. 肌肉收縮過程可分為三階段，其正確順序是： (A)潛伏期→收縮期→寬息期 (B)潛伏期→寬息期→收縮期 (C)寬息期→收縮期→潛伏期 (D)潛伏期→寬息期→ 收縮期。

25. 腦神經中，第九對為 (A)迷走神經 (B)舌咽神經 (C)滑車神經 (D)動眼神經。

26. 下列何種動物紅血球直徑最大？ (A)山羊 (B)牛 (C)犬 (D)雞。

27. 何種飼料原料在粉碎後容易氧化酸敗？ (A)大麥 (B)凹玉米 (C)糙米 (D)樹薯。

28. 下列何者敘述為非？ (A)葡萄糖在結構上是屬於右旋光糖 (B)乳汁中之乳糖經消化後可變為半乳糖 (C)單糖類具有羥基和醛基 (D)果糖是唯一的醛糖。

29. 生大豆中有非營養因子，會影響動物生長，下列何者不是生大豆中的非營養因子？ (A)胰蛋白酶抑制因子 (B)單寧酸 (C)血球凝集素 (D)甲狀腺腫原因子。

30. 下列有關礦物質的敘述何者錯誤？ (A)幼畜缺鈣或缺磷會產生軟骨症 (B)缺磷會有異嗜症狀 (C)鉀維持心跳 (D)硫會加重鉬中毒的毒性。

31. 冷鹽水處理禽肉，其食鹽濃度應控制為？ (A)0.5％以下 (B)0.8∼1％ (C)3∼5％ (D)6∼10％。

32. 關於動物屠宰後肌肉生化變化之敘述，何者錯誤？ (A)死後僵直是指動物死後，因缺氧導致肌肉中動物澱粉經醣解轉變成乳酸並堆積致使肌肉pH值下降至5.0-5.4，此時肌肉失去可塑性的現象 (B)死後僵直經一段時間後，會因本身酵素將肉的蛋白質分解，而使風味變差 (C)死後僵直是由於肌動蛋白絲與肌球蛋白絲在肌肉中形成永久性的交叉架橋 (D)死後僵直肌肉會產生一些物理性變化，如失去彈性、伸張性、短縮及緊張性等。

33. 關於蛋殼的構造，以下敘述何者錯誤？ (A)蛋殼約蛋重的10% (B)蛋殼分為三層，外層角皮層最厚，具防止微生物侵入之功用 (C)蛋殼表面具有許多氣孔，不平均分佈於表面 (D)蛋殼的內層及中層為方解石狀結晶物。

34. 影響乳油分離之條件中，牛乳進入分離機前，宜加溫至 (A)35℃ (B)50℃ (C)60℃ (D)65℃ 左右。

複選題
二、複選題(每題2分，全對才給分，共6分) 35. 根據中國農業農村部 19 日發布之消息，該國正式宣告全國各區皆有 African swine fever 感染案例，請問養豬場對於疫病防治之敘述何者錯誤？ (A)如養豬場 ASF 疫情，為避免傳染給同場其他豬隻，應儘快載出豬場，送焚化廠、化製廠或異地掩埋 (B) 為避免種母豬暴露在畜舍外，增加感染機會，讓其在同一棟舍內進行配種到哺乳之作業 (C)邀請專家學者到現場訪視，並依據建議進行改善 (D)注射 ASF 疫苗。

複選題
36. 綿羊主要用途在生產羊毛供紡織使用，仔綿羊尾部經常會施以斷尾處理，關於其原因之敘述那些正確？ (A)方便觀察母羊發情 (B)提昇剪毛效率 (C)減少蚊蠅叮咬 (D)防止羊毛受糞尿汙染。

複選題
37. 下列對於本國乳羊產業的敘述何者是正確的？ (A)電視廣告最常看到的全身白毛 Saanen，泌乳期媲美Holstein，全世界飼養最多，原產地美國 (B)Alpine毛色從白色、黑色至雜色均有，此品種以瑞士乳羊為基本，在法國山地育種改良 (C)Toggenburg 原產地瑞士，主要特徵是臉部左右兩頰有2條白色條紋，頸部下方左右各有一個小肉垂，日產乳量約3公斤 (D)非洲東北部的Nubian通常沒有角，耐粗放且多產，每胎可產2~3頭，其特色是耳扁大且下垂，乳脂率較高。

申論題 (16)

第二部分：綜合題(共60分) 一、填充題(每格2分，共34分) 1. 雞隻孵化期的溫度為 (1) ______ ℃之間，發生期的濕度為 (2) _____ %。

2. 豬屠體背脂厚度為屠體去皮後第 (1) _______肋骨及第 (2) ______肋骨二處之平均脂肪厚度。

3. 母豬的妊娠診斷可在懷孕 45 天之後，經由直腸壁觸診擴張的_________ ，指壓脈動時，有震顫的感覺。

4. 女牛配種前，為避免食入金屬物質而傷害胃壁，會投磁石於______胃。

5. 反芻獸之子宮內，富含血管，為胎盤絨毛附著之處，稱之為 ________。

6. 犬的肋骨有幾對______？。

7. 脊椎骨由頭部起始依序分為哪五段？ (1) ________→ (2) ________ → (3) ______→ (4)________ →尾椎。

8. 飼料中的脂肪一般以中性脂肪居多，在小腸由膽鹽 (1) _______與 (2) ________後，逐次水解成為甘油與脂肪酸。

9. 固醇類中之 (1)_______ 受紫外線照射後，可變成維生素D2，能防治 (2) _________病。

10. 最適當的肉熟成溫度為_______ ℃。

二、問答題(共26分) 1. 試問公仔羊去角芽的目的及適切週齡為何？(5 分)並請從動物福祉及管理者的角度比較苛性鈉法及電去角器法 2 者的優缺點為何？(5 分)

2. 請說明下列添加物的作用與使用限量？ (8 分)

(1) 第_____ 胃：_____ 胃

(2) 第_____ 胃：_____ 胃

(3) 第_____ 胃： _____胃

(4) 第 _____胃：_____ 胃