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106年 - 106學年度全國高中職聯招-畜產保健科#61763

科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科 | 年份：106年 | 選擇題數：40 | 申論題數：16

試卷資訊

所屬科目：教甄◆野生動物保育科/畜產保健科

選擇題 (40)

1. 地中海類最古老的雞種是 (A)Andalusion (B)Sussex (C)Cochin (D)Ancona。
2. 將種雞育成期墊料水分含量控制在 20~30%的原因，下列的敘述何者不正確？ (A)羽毛生 長良好 (B)避免體重過重 (C)雞舍含氨量少 (D)易於控制球蟲生長，配合球蟲病免疫計 畫。
3. 目前商用種的白色肉雞為可尼秀與下列何者雜交？ (A)安德魯遜 (B)洛島紅 (C)蘇塞斯 (D)蘆花雞。
4. 下列何者不是烏骨雞的特性？ (A)腳脛有毛 (B)羽毛成絲絹狀 (C)其皮膚為黑色，但骨 骼與肌肉為白色 (D)五趾。
5. 種蛋的煙燻消毒主要是福馬林與何種物質混合？ (A)氟化鈉 (B)過錳酸鉀 (C)次氯酸鈉 (D)重酪酸鉀。
6. 蛋雞於產蛋高峰時光照最多延長至多少小時？ (A)18 (B)16 (C)14 (D)12。
7. 種蛋儲存時，若儲存的天數超過五天以上，溫度應保持多少較為合適？ (A) 12℃ (B) 14℃(C) 16°C (D) 18°C。
8. 三品種土番鴨育成過程中，未包含下列何者？ (A)北京鴨 (B)八福鴨 (C)菜鴨 (D)正番 鴨。
9. 雞的同型染色體為 38 對，試問母雞染色體共有幾個？ (A)76 (B)77 (C)78 (D)79。
10. 下列何種鵝種的成年平均體重最重？ (A)中國鵝 (B)白羅曼鵝 (C)土洛斯鵝 (D)賽巴斯 托波鵝。
11. 為減少懷孕母豬便秘，可餵予何種輕瀉性飼料？ (A)大豆粕 (B)魚粉 (C)麩皮 (D)蝦殼 粉。
12. 有關種母豬配種前之飼養管理作業，下列的敘述何者正確？ (A)配種前應驅蟲，並在 3 週 前增加餵料量 0.5~0.7 公斤予以催情 (B)新母豬連續 3 次自然配種仍然不孕，將予以淘汰 (C)分娩前 2 週給予燕麥等高纖維飼料，以減少便秘 (D)母豬難產時要立即剖腹救仔豬， 以降低損失。
13. 母豬生殖系統中，受精的部位在何處？ (A)陰道 (B)子宮 (C)輸卵管 (D)卵巢。
14. 母豬排卵的時間大約在發情開始或容許公豬駕乘的站立反應後 (A)6~8 (B)12~18 (C)20~24 (D)36~42 小時。
15. 下列何者不屬於母豬的「MMA 症候群」？ (A)泌乳不良 (B)乳房炎 (C)子宮炎 (D)子 宮蓄膿。
16. 母豬懷孕末期(約 112~113 天)可注射何種藥物促進分娩？ (A)黃體素(Progesterone) (B)催 產素(Oxytocin) (C)前列腺素 F2α(Prostaglandin F2α) (D)動情素(Estrogen)。
17. 仔猪出生後多少日齡左右，即應餵以教槽飼料？ (A)1 日齡 (B)3 日齡 (C)5 日齡 (D)10 日齡。
18. 一般仔豬離乳作業最佳環境溫度是幾度？ (A)12~14℃ (B)18~20℃ (C)21~23℃ (D)27~29℃。
19. 耐粗且每胎產 2~3 頭，耳扁大下垂，本國常以下列何種品種與本地山羊雜交？(A)撒能 (B) 奴比亞 (C)賴滿嬌 (D)阿爾拜。
20. 山羊的配種季節通常在何時？ (A)3 月至翌年 8 月 (B)8 月至 12 月 (C)8 月至翌年 3 月 (D)4 月至 8 月。
21. 下列何種綿羊因羊毛粗糙，不適合做為毛用？ (A)黑肚綿羊 (B)杜色特綿羊 (C)三福綿 羊(D)林肯綿羊。
22. 下列何種兔種主要為生產兔毛用？ (A)錦企拉兔 (B)加州兔 (C)比利時兔 (D)安哥拉 兔。
23. 兔乳中之哪二種成分之含量遠高於牛、豬之乳汁，以致仔兔出生後至體重倍增僅需時 1 週？ (A)蛋白質、無脂固形物 (B)礦物質、無脂固形物 (C)維生素、脂肪 (D)蛋白質、 脂肪。
24. 牛隻於幾歲時門齒中央的一對乳齒會更換為恆齒？ (A)一歲 (B)二歲 (C)三歲 (D)四歲。
25. FCM 為乳脂率校正 4%之乳，其計算式為「乳量×A＋乳脂量×B」，請問 A、B 分別的數字 為 (A)15，0.4 (B)13，0.2 (C)0.2，13 (D)0.4，15。
26. 下列何者乳用牛所生產的生乳，其乳脂率最高？ (A)荷蘭牛 (B)娟姍牛 (C)更賽牛 (D) 愛爾夏牛。
27. 下列何種飼料易在瘤胃迅速分解，形成乳酸造成牛隻酸中毒？ (A)大麥 (B)玉米 (C)紅 高粱 (D)小麥。
28. 頸椎當中，何者的椎體和棘上突起極不明顯，形如環狀，而有寰椎之稱？ (A)第一頸椎 (B) 第三頸椎 (C)第五頸椎 (D)第七頸椎。
29. 家畜出生後 (A)骨髓 (B)肝 (C)脾 (D)淋巴結 為唯一製造紅血球器官。
30. 最適當的肉熟成溫度為 (A)2.1 (B)1.1 (C)－2.1 (D)－1.1 ℃ 。
31. 醃漬肉色之生成作用，其主要是亞硝酸鈉與 (A)肉中礦物質 (B)肌肉中維生素 (C)肌肉 中鹽溶性蛋白質 (D)肌肉中肌紅蛋白 之作用。
32. 肉品乳化作業完成時，其肉漿溫度應在 (A)5℃ (B)7℃ (C)15℃ (D)21℃ 以下為宜。
33. 肉製品添加異抗壞血酸鈉之作用，下列哪一項是對的? (A)結著劑(B)防腐劑(C)發色劑(D)還 原劑。
34. 馬立克病主要侵犯 (A)神經 (B)消化道 (C)繁殖 (D)循環 系統。
35. 豬丹毒臨床症狀分為四型，皮膚會出現菱形斑者為何型？ (A)急性型 (B)亞急性 (C)慢 性 (D)不顯著型。
36. 造成豬鼻部之變形及萎縮，為下列何種疾病？ (A)AR (B)AP (C)SEP (D)FMD。
37. 引起炭疽病的病原菌，其形狀屬於下列哪一類？ (A)球菌 (B)螺旋菌 (C)桿菌 (D)螺旋 體。
38. 犢牛下痢，其病原菌以 (A)大腸桿菌 (B)葡萄球菌 (C)沙門氏菌 (D)鏈球菌 為主。
39. 添加藻酸鈉在果汁牛乳的目的為何？ (A)增加乳化力 (B)保持 casin 不致沉澱 (C)增加風 味 (D)促使 casin 沉澱。
40. 能夠讓冰淇淋中的安定劑吸著水分增大膨脹率及黏性是哪一個步驟？ (A)硬化 (B)凍結 (C)陳化 (D)均質。

申論題 (16)

一、填充題 (每格 1 分，共 8 分) 
1.初生仔豬具有 ______ 枚針齒，剪針齒時約剪斷 1/2，避免傷害到牙齦部位。
2.本國兔子最常有 ______ 及球蟲病，涕溢病則需注意賊風隔絕。
1
2
4.肌肉顏色之變化，在活畜中含有足夠氧氣的肌肉具有 鮮紅 色的外觀，屠後肌肉在缺氧時之 肉色為 色，當生鮮肉被切開時在空氣中暴露幾分鐘，由於肌紅蛋白變成氧合 肌紅蛋白而呈鮮紅色。
1
2
1. 敗血症。(4分)
2. 屠體PSE。(4分)
3. 保菌者。(4分)
4. S.P.F動物。(2分)
1. 請寫出五個雞隻人工授精之優點。(10分)
2. 請分別寫出牛、豬、綿羊、山羊四種家畜的平均動情週期與平均懷孕天數。(8分)
3. 家禽的白血球可分為哪五種？(10分)
4. 請寫出三種可作為肉類嫩化的植物性酵素。(6 分)
5. 請寫出四種細菌入侵體內後會引起的抗症反應現象。(4 分)