110年 - 110 公務升官等考試_薦任_園藝：園產品處理與加工學#103405

科目：園產品處理與加工學 | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理與加工學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明水分活性對蔬果加工品貯運期間品質變化之影響。

二、請說明溫湯處理對園產品採後生理可能之影響。

三、切花保鮮或瓶插過程中常發生垂頸現象，請說明其原因與改善方法。

四、市面上常見之果蔬汁主要包裝容器有鋁箔包、塑膠瓶裝以及新鮮屋紙盒等，請詳細說明果蔬汁以這些包材之加工流程與所需設備。