114年 - 114 公務升官等考試_薦任_園藝：園產品處理與加工學#133090

科目：園產品處理與加工學 | 年份：114年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理與加工學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、貯運環境中氣體成分變化對園藝作物品質有重要之影響，請說明利用包裝材料調節控制包裝內氣體成分變化，進而延長園藝作物貯藏期限之方法。（25 分）

二、請詳細說明冷凍蔬果於貯藏期間造成乾燥失重與異味產生之可能原因。（25 分）

三、請詳細說明蔬果採收後生理性腐敗及其發生之原因。（25 分）

四、請詳細說明食用膠在蔬果加工應用之功能性及常用種類。（25 分）