106年 - 106 公務升官等考試_薦任_園藝：園產品處理與加工學#66245

科目：園產品處理與加工學 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理與加工學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、蔬果於脫水乾燥前，常會施以前處理以確保最終產品之品質，請說明硫化處理（Sulfuring）之目的與方法。（25 分）

二、請說明更年性果實後熟期間生理性、化學性及物理性之變化。（25 分）

三、請說明園藝作物採收後病蟲害防治中常使用物理防治之方法。（25 分）

四、食鹽攝取過量會引起高血壓等症狀，低鹽化醃漬有利人體健康，亦可改善品質，請說明醃漬物低鹽化的方法。（25 分）