104年 - 104 公務升官等考試_薦任_園藝：園產品處理與加工學#41298

科目：園產品處理與加工學 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：園產品處理與加工學

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明抑制園產品品質劣化的調節氣體組成之保存方法。（25 分）

二、請說明果實後熟型態？及如何延緩呼吸作用與促進後熟作用的方法。（25 分）

三、請說明造成果汁加工後混濁之原因？並敘述果汁澄清的方法。（25 分）

四、依酸鹼值可將罐頭分為那幾類？並說明對微生物繁殖、毒素產生與殺菌條件之影響。（25 分）