114年 - 09200 食品檢驗分析乙級工作項目 01：食品分析 51-100（2025/12/05 更新）#134330

科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級 | 年份：114年 | 選擇題數：50 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級

選擇題 (50)

51. 光電比色法，依吸收曲線選出用來測定的波長及濾光板後，對該試料測定其各種已知濃度之吸光度，可繪製 (A)中心線 (B)繞射線 (C)檢量線 (D)透光線。

52. 使用濾光板，濾去不需要的光帶，只讓需要的光帶透過溶液的比色儀器為 (A)高壓液相層析儀 (B)原子吸收光譜儀 (C)氣相層析儀 (D)光電比色計。

53. 光電比色計在紫外部之波長為 (A)100～400nm (B)400～800nm (C)800～1000nm (D)1000～1200nm 。

54. 設透光強度為 I，入射光強度為 I₀，透光度為 T 則 T 等於 (A)I/I₀(B)I₀/I(C)log(I/I₀) (D)log(I₀/I) 。

55. 下列波長何者適用於分光光度計，但不適用於光電比色計？ (A)350nm(B)450nm (C)550nm (D)650nm 。

56. 使用分光光度計定量時，透光度(Transmitance)範圍應在 (A)10～80％ (B)10～90％ (C)20～80％ (D)20～90％。

57. 濾紙層析法，以鉛筆於距離濾紙底端多少處輕劃一直線，作為原點線﹖(A)3～5cm (B)10～15cm (C)20～25cm (D)30～35cm 。

58. 濾紙層析法，其 R_f值不會因下列何項因素之不同而有些許的變動？ (A)濾紙種類 (B)展開溶劑的組成 (C)不同裝置 (D)濾紙長度。

59. 濾紙層析法與薄層色析法之所以能夠產生分離效果是因為 (A)毛細現象(B)重力之差異 (C)固定相對成分的吸著力之差異 (D)離子間吸引或排斥之變異。

60. 下列何項因素不會影響薄層層析時 Rf值的再現性？ (A)吸附劑活性 (B)照明度 (C)溫度 (D)試樣用量。

61. 市售之薄層層析板在使用前需以高溫加熱，其目的為 (A)使吸著劑沒有味道 (B)使吸著劑活化 (C)增加吸著劑間之空隙 (D)增加吸著劑之固化性質。

62. 下列何者較適使用薄層層析法進行分離與鑑別？ (A)礦物質 (B)蛋白質 (C)單醣類 (D)澱粉。

63. 薄層層析用之展開溶媒中，下列何者極性最強？ (A)四氯化碳 (B)三氯甲烷 (C)苯 (D)甲醇。

64. 氣相層析中常使用的攜帶氣體是 (A)N₂(B)O₂(C)CO₂(D)CO 。

65. 分析時需依靠加熱使分子氣化的層析法為 (A)濾紙 (B)薄層 (C)氣相 (D)液相層析。

66. 下列氣體何者可作為氣相層析的攜帶氣體(Carrier gas)？ (A)二氧化碳 (B)氫氣 (C)空氣 (D)氧氣。

67. 氣相層析法是否能分離樣品中之各成分是取決於所使用的 (A)檢出器 (B)注射器 (C)管柱 (D)攜帶氣體。

68. 下列何者不會影響氣相層析中成分的滯留時間(Retention time)？ (A)攜帶氣體(Carrier gas)種類 (B)管柱吸附劑緊密度 (C)管柱加溫溫度 (D)偵測器之種類。

69. 下列何者可使用於氣相層析定性判斷依據？ (A)波峰面積 (B)波峰形狀 (C)波峰寬度 (D)波峰相對滯留時間。

70. 下列檢出器何者不使用於氣相層析，但可使用於液相層析？ (A)熱傳導度檢出器(TCD) (B)紫外光檢出器(UVD) (C)火燄離子化檢出器(FID) (D)電子捕獲檢出器(ECD) 。

71. 液相層析用之移動相中，下列何者為最非極性？ (A)水 (B)正己烷 (C)三氯甲烷 (D)甲醇。

72. 下列何者可使用於液相層析定性判斷依據？ (A)波峰面積 (B)波峰形狀 (C)波峰寬度 (D)波峰滯留時間。

73. 偵測膨罐原因是否為氫氣膨罐時，最適當的氣相層析儀偵測器為 (A)熱傳導度檢出器(TCD) (B)火燄磷光檢出器(FPD) (C)火燄離子化檢出器(FID) (D)電子捕獲檢出器( ECD )。

74. 在相同的分析條件下進行甲烷之氣相層析時，使用下列何者攜帶氣體其滯留時間最長？ (A)氮氣 (B)氦氣 (C)氬氣 (D)氫氣。

75. 使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時，應先將其檢液酸鹼度調整至 pH 值為_________以後才開始滴定。 (A)4.0 (B)5.0 (C)6.0 (D)7.0

76. 使用硝酸銀滴定法測定食醋中食鹽(氯離子)含量時，其檢液酸若未經調整 pH 值即滴定時，其食鹽含量則 (A)完全正確 (B)偏低 (C)偏高 (D)無滴定終點。

77. 若進行酸鹼中和滴定時，欲採用鹼滴定法同時檢液需煮沸滴定，則適當的標準溶液應使用 (A)HCl (B)H₂SO₄(C)NaOH (D)NH₄OH 。

78. 有關薄層層析展開槽操作，下列何者對試驗結果有負面效果者？ (A)將長條濾紙以展開溶媒沾潤再吸貼內壁上 (B)薄層展開前先搖晃槽中溶媒(C)薄層展開後將槽向後傾斜 15° (D)以凡士林塗抹於槽蓋接口處，使槽蓋更緊密。

79. 下列何者之容量分析不會應用到碘滴定法？ (A)皂化價 (B)還原醣 (C)過氧化價 (D)碘價。

80. 下列何者不屬間接碘滴定法(Iodometry)之誤差來源？ (A)碘離子受空氣氧化 (B)硫代硫酸鈉在滴定過程中分解 (C)澱粉指示劑混濁度 (D)檢液容器之遮光效果。

81. 一般自製氣相層析填充管柱之理論板數大約為 (A)10～100 (B)100～1000(C)1000～10000 (D)10000～100000 。

82. 氣相層析填充管柱之理論板數與 (A)滯留時間 (B)滯留時間平方 (C)波峰寬度 (D)波峰寬度平方成正比。

83. 有關氣相層析儀用熱傳導度檢出器(TCD)之重要特色，下列何者敘述為錯誤？ (A)對所有有機化合物均具敏感度 (B)攜帶氣體僅能使用氦氣 (C)對溫度及流速的改變很敏感 (D)檢出器溫度極限可高達 500℃ 。

84. 氣相層析中管柱之理論板數與下列何者無關？ (A)管柱中填充材料之硬度 (B)固定相中液相層厚度 (C)攜帶氣體種類 (D)成分在移動相中擴散性。

85. 下列何種氣相層析儀檢出器最適合測定蔬菜中殘留之有機磷農藥？ (A)TCD (B)FID (C)FPD (D)ECD 。

86. 下列何者移動相為以熱傳導度檢出之氣相層析最適當者？ (A)氫氣 (B)氮氣 (C)氦氣 (D)氬氣。

87. 下列何種氣相層析儀檢出器最適合測定蔬菜中殘留之有機氯農藥？ (A)TCD (B)FID (C)FPD (D)ECD 。

88. 依 Van Deemter 方程式測定氣相層析最適流速時，需測定移動相流速與_______之關係。(A)波峰高度 (B)波峰面積 (C)波峰寬度 (D)波峰形狀

89. 下列何者檢出器之結構與放射性同位素有關？ (A)TCD (B)FID (C)FPD (D)ECD 。

90. 為增加液相層析解析度而串聯兩支管柱，使其理論板數加倍，此時其解析度較原有者增加為 (A)2 倍 (B)1.7 倍 (C)1.4 倍 (D)1.1 倍。

91. 下列何者溶劑不是逆相層析法中移動相主要成分？ (A)正己烷 (B)丙酮 (C)水 (D)甲醇。

92. 液相層析法與氣相層析法比較時，下列何者不屬液相層析法較優者？(A)理論板數較多 (B)固定相不受制於溫度，因此固定相種類較多 (C)層析時溫度低，固定相或移動相與目標成分間作用較有效 (D)移動相極性非常容易調整。

93. 氣相層析填充管柱於填充完畢後，在使用前應先經下列何者處理？ (A)以適當量有機溶劑沖洗一次 (B)於室溫以氮氣通氣四小時 (C)以高溫通氮氣過夜 (D)靜置四小時。

94. 有關液相層析用水，下列何者為錯誤？ (A)為防止微生物生長，於水中可添加苯甲酸鈉 (B)應使用二次蒸餾水或去離子水，並經 2μm 過濾薄膜處理 (C)水之純度可利用紫外光偵測其基線浮移(Baseline shift)狀況來確認 (D)應注意儲存水之塑膠容器是否有塑化劑溶至水中。

95. 有關液相層析移動相之敘述，下列何者錯誤？ (A)使用混合溶劑時，應分別脫氣後再混合 (B)為保持混合溶劑均勻性，應持續快速攪拌 (C)移動相之溫度應維持固定 (D)應注意環境對溶劑蒸發影響之情形。

96. 一公分長測光管內之鉻酸鉀鹼性溶液(3.0×10^{- 5}M)於λm ax=372mμ測得其透光度為 71.6%(%T=71.6)，依據 Lambert-Beer 定律算得吸光係數為(A)4.83×10^{- 2}(B)4.83×10¹(C)4.83×10² (D)4.83×10³ L/mole-cm。

97. 含苯化合物在紫外光之吸光係數大小受下列何者影響最大？ (A)分子之電子組態 (B)溶劑極性 (C)分子振動模式 (D)分子中雙鍵個數。

98. 濾紙層析時，濾紙形狀不可為 (A)梯形 (B)正方形 (C)扇形 (D)彎月形。

99. 以氣相層析結果計算脂肪酸重量百分比時，下列何者因子不需考慮？(A)各脂肪酸波峰面積 (B)各脂肪酸分子量 (C)各脂肪酸對檢出器感應係數(D)各脂肪酸滯留時間。

100. H₂CO₃之解離常數為：k₁=4.6×10^{- 7}，k₂=4.4×10^{- 11}，下列何者為 0.100NNaHCO₃溶液中的氫離子濃度？ (A)4.7×10^-7 (B)4.6×10^{- 8} (C)4.5×10^{- 9} (D)4.4×10^-10 mole/L。

申論題 (0)