115年 - 115 台灣糖業股份有限公司_新進工員甄試試題_畜牧：飼料與營養#139001

1. 碳水化合物的分類中，何者屬於雙醣類？ (A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)果糖 (D)纖維素

2. 下列何者不屬於單純蛋白質？ (A)白蛋白 (B)球蛋白 (C)脂蛋白 (D)穀蛋白

3. 動物體內負責神經衝動之傳導及肌肉活動所必需的巨量礦物質是： (A)鈣 (B)磷 (C)鉀 (D)鈉

4. 哪一種維生素的先質(前身)是胡蘿蔔素？ (A)維生素A (B)維生素D (C)維生素E (D)維生素K

5. 維生素K在動物體內的主要功能是： (A)維持表皮健康 (B)促進鈣磷吸收 (C)促使血液凝固 (D)保護細胞膜完整

6. 淨能(NE)等於代謝能(ME)減去何者？ (A)糞便能 (B)尿能 (C)發酵氣體能 (D)熱增值

7. 飼料轉換率(FCR)的計算公式為何？ (A)增重量÷飼料攝取量 (B)飼料攝取量÷增重量 (C)體重÷飼料攝取量 (D)增重量×飼養天數

8. 產蛋雞(白色來航雞)在產蛋期間，鈣的需要量建議提高至多少%？ (A)0.80 (B)0.90 (C)2.00 (D)3.25

9. 大豆粕的胺基酸組成中，較缺乏哪一種必需胺基酸？ (A)離胺酸 (B)甲硫胺酸 (C)色胺酸 (D)精胺酸

10. 常用的動物飼料鈣質補充料中，何者的主要化學式為CaCO3？ (A)蒸製骨粉 (B)脫氟磷酸鹽 (C)磷礦石 (D)石灰石粉

11. 牛乳製造乾酪(Cheese)時將酪蛋白分離後，剩餘液體脫水乾燥的副產物稱為： (A)脫脂乳粉 (B)乳清粉 (C)魚溶粉 (D)酵母粉

12. 水分分析時，含水分高的新鮮物如牧草、青貯料等樣品，需先於幾度乾燥製成風乾物？ (A)60℃ (B)100℃ (C)105℃ (D)150℃

13. 常用肉雞飼料原料的建議使用上限中，米糠的上限通常為多少%？ (A)5% (B)10% (C)15% (D)30%

14. 下列何者屬於含硫胺基酸？ (A)甲硫胺酸 (B)離胺酸 (C)白胺酸 (D)纈胺酸

15. 總能(GE)減去糞便所排出之能，此能量表示法稱為？ (A)消化能( DE ) (B)代謝能( ME ) (C)淨能( NE ) (D)生產能( PE )

16. 計算總可消化營養分(TDN)時，可消化粗脂肪需要乘上多少倍數？ (A)1.25 (B)2.25 (C)3.25 (D)4.25

17. 依飼料主成分分類，含有豐富澱粉的飼料稱為： (A)蛋白質飼料 (B)纖維質飼料 (C)澱粉質飼料 (D)脂肪質飼料

18. 高粱因含有哪一種成分，導致其適口性較差？ (A)棉籽酚 (B)亞麻苦苷 (C)芥子酸 (D)單寧酸

19. 小麥粒在製造麵粉過程中所得之副產物，纖維含量高且富含維生素B群，稱為： (A)麩皮 (B)米糠 (C)大麥糠 (D)豆腐渣

20. 蠶蛹含有高量蛋白質（約66%），但其中約有4%屬於下列何種無法被單胃動物良好利用的氮素來源？ (A)尿素氮 (B)幾丁質氮 (C)硝酸態氮 (D)氨態氮

21. 家禽羽毛必須經過何種處理，才能成為有飼養價值的羽毛粉？ (A)發酵處理 (B)高壓加熱水解 (C)日曬乾燥 (D)冷凍乾燥

22. 飼料配方調製的第一個步驟是： (A)決定原料之使用範圍 (B)列出原料的營養成分 (C)查出各種禽畜之營養分需要量 (D)決定特殊添加物種類

23. 電腦飼料配方計算中，為求得最低成本且符合所有營養限制，通常採用何種運算模式？ (A)皮爾森方形法 (B)積分方程 (C)機率迴歸 (D)線性規劃

24. 青貯發酵過程中，若發酵不完全或密封不良會產生二次發酵，導致乳酸轉變為何種物質？ (A)丙酸 (B)醋酸 (C)酪酸 (D)蘋果酸

25. 目前臺灣生產乾草的主要牧草，且原產於非洲的是？ (A)盤固草 (B)狼尾草 (C)燕麥 (D)苜蓿

26. 動物的營養分中，屬於有機營養分的有哪些？ (A)碳水化合物 (B)無機鹽 (C)脂質 (D)蛋白質

27. 能量的表示法中，下列哪些指標被用於評估飼料能量？ (A)熱增值 (B)消化能(DE) (C)代謝能(ME) (D)淨能(NE)

28. 影響蛋白質生物價(BV)計算的公式中，包含了哪些排泄途徑流失的氮素？ (A)糞氮 (B)汗氮 (C)尿氮 (D)呼吸氮

29. 飼料鏡檢前處理可能包含哪些技術步驟？ (A)篩 (B)酸鹼處理 (C)打粒處理 (D)比重分離

30. 飼料品質識別的物理鑑定法包含哪些方式？ (A)粗蛋白測定法 (B)比重分離法 (C)顯微鏡檢查法 (D)近紅外線光譜分析法

31. 依據不含藥物飼料添加物的分類，下列哪些選項屬於「品質提升劑」？ (A)酵素 (B)乳化劑 (C)打粒劑 (D)著色劑

32. 可作為生質酒精的「糖類能源作物」包含哪些？ (A)甘蔗 (B)玉米 (C)甜高粱 (D)樹薯

33. 下列哪些礦物質化合物是動物飼料中「鐵」的優良來源？ (A)氧化鐵 (B)硫酸鐵 (C)氯化鐵 (D)延胡索酸鐵

34. 下列哪些胺基酸屬於必需胺基酸？ (A)丙胺酸 (B)離胺酸 (C)色胺酸 (D)精胺酸

35. 穀實類飼料的共同特性包括哪些？ (A)澱粉含量高 (B)熱能含量高 (C)蛋白質含量通常在20%以下 (D)鈣含量低而磷含量相對較高

36. 纖維質飼料(粗飼料)的特性包含哪些？ (A)容積小，易於濃縮 (B)為草食動物的主要飼料 (C)粗纖維含量高 (D)為脂溶性維生素之良好來源

37. 關於尿素在飼料中的應用，下列敘述哪些正確？ (A)屬於非蛋白氮化合物 (B)僅能應用於6個月齡以上的反芻動物 (C)飼料中添加量不可超過2% (D)必須與含尿素酶的原料(如生大豆)同時使用

38. 傳統飼料配方計算的方法(非電腦運算)包含哪些？ (A)線性規劃法 (B)利用二種原料調配一種營養分 (C)利用三種或更多種原料調配 (D)利用固定原料再以其他原料調配

39. 配合飼料之製造過程中，常見的作業程序包含哪些？ (A)原料粉碎作業 (B)秤量作業 (C)製粒作業 (D)後噴作業

40. 屬於優良動物性蛋白質來源的飼料包含哪些？ (A)魚粉 (B)魚溶漿 (C)血粉 (D)尿素

一、若農場現有粗蛋白質(CP)含量9%的玉米粉與CP含量45%的魚粉，想要混合調配出粗蛋白質(CP)含量為18%的混合飼料共200公斤。請計算出玉米粉與魚粉分別需要使用多少公斤？(10分)

二、請簡述飼料「粗蛋白質」分析（凱氏氮法）的檢測原理(4分)，以及操作中的三個主要步驟(6分)。