【已刪除】37 有關從業人員之衛生教育與管理，下列何者正確？
(A)觀光旅館餐廳烹調從業人員之中餐烹調技術士持證比率依規定為 80%
(B)新進員工報到時，應安排在職訓練使其執行能力符合要求
(C)食品從業人員罹患或感染 B 型肝炎期間，不得從事與食品接觸之工作
(D)食品從業人員不得徒手調理須經加熱始可食用之食品
(E)一律給分

答案：登入後查看
統計： A(60), B(77), C(13), D(58), E(1277) #2191144

詳解 (共 4 筆)

#4484248


(共 1 字，隱藏中）
前往觀看
10
0
#3856344
原本答案為A,修改為E
(共 13 字，隱藏中）
前往觀看
10
2
#3856345
原本題目:37 有關從業人員之衛生教育與...
(共 327 字，隱藏中）
前往觀看
4
4
#4516382

(B)新進員工報到時，應安排在職訓練使其執行能力符合要求

新進從業人員應接受適當之教育訓練，使其執行能力符合生產、衛生及品質管理之要求，在職從業人員應定期接受有關食品安全、衛生與品質管理之教育訓練，各項訓練應確實執行並作成紀錄。 

(D)食品從業人員不得徒手調理須經加熱始可食用之食品

作業人員若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部徹底洗淨及消毒。

1
0