複選題
128. 製作饅頭時，發酵損耗的說明，下列何者正確
(A)發酵愈久損耗越高
(B)麵糰外濕度愈高損耗越高
(C)麵糰中心溫度愈高損耗越高
(D)酵母產氣速率越高損耗亦高 。

相關試題

相關試卷